Tillbaka

E 160: Karotener

Grupp: Färgämnen

Funktion

Familj av färgämnen. Se de enskilda tillsatserna för mer information.

Beskrivning

Karotener är naturens vanligaste färgämnen. De är naturligt förekommande i ett stort antal gula, orange och röda frukter och grönsaker.

Kemiskt är de olika karotenerna lika betakaroten (E 160a), vilket är den huvudsakliga färgen i morötter. Flera av karotenerna räknas som provitamin A, vilket innebär att de kan omvandlas till det nödvändiga vitamin A i kroppen.

Karotener kan också ha en antioxidativ verkan, vilket hälsokostbranschen använder.

De olika karotenerna som får användas som tillsatser är betakaroten (E 160a), annattoextrakt (E 160b), paprikaextrakt (E 160c), lykopen (E 160d), beta-apo-8'karotenal (E 160e) och beta-apo-8'-karotenalsyraetylester (E 160f).