Tillbaka

E 251: Natriumnitrat

Grupp: Konserveringsmedel

Funktion

Konserveringsmedel

Beskrivning

Chilesalpeter förekommer naturligt nära staden Iquique, på cirka 1000 meters höjd över havet på gränsen mellan Chile och Peru. Det återfinns där i metertjocka lager, i ett område med en utsträckning på 200–300 kvadratkilometer. Dessa stora salpeterlager med cirka 15 % renhet har uppkommit genom oxidation (förmultning) av kvävehaltiga, organiska ämnen, främst rester av havsdjur och dylikt. Då bildades salpetersyra, som tagit till sig en del av havsvattnets natronhalt.

Ursprung

Naturligt förekommande, kallas även chilesalpeter.

Används i

Saltat kött och fisk, ost

Risker

Ämnet är välanvänt som konserveringsmedel sedan lång tid. Trots detta är det omdebatterat. Tros kunna påverka syreupptagningsförmågan hos barn under 6 månader. Ämnet ombildas i kroppen till nitrosaminer vilka i djurförsök har visat sig kunna orsaka cancer. Ämnet kan ombildas till nitrit (E 250) i magen eller genom upphettning.

ADI (Accepterat Dagligt Intag)

5,0 mg/kg kroppsvikt

Produkter funna med tillsatsen

Företag Produktnamn

Kommentarer

Inga kommentarer än. Om du loggar in (uppe till höger) så kan du skriva här.

Skriv kommentar

Please log in to leave a comment.